ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ УПРАВЛЯЮЩЕГО РЕСТОРАНОМ
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность управляющего рестораном ООО «Ромашка» (далее — Работодатель) в соответствии со ст. 15 и ст. 57 Трудового кодекса РФ.
1.2. Управляющий рестораном относится к категории руководителей и осуществляет руководство структурным подразделением «Веранда» (далее — Ресторан).
1.3. Управляющий рестораном назначается на должность и освобождается от нее приказом генерального директора.
1.4. Управляющий рестораном подчиняется непосредственно генеральному директору.
1.5. На должность управляющего рестораном назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы в сфере общественного питания не менее 3 лет, с учетом требований профессиональных стандартов согласно ст. 195.1 Трудового кодекса РФ.
1.6. Управляющий рестораном должен знать санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, правила оказания услуг общественного питания, основы трудового законодательства, правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.
1.7. На время отсутствия управляющего рестораном его обязанности исполняет заместитель управляющего рестораном, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за их надлежащее исполнение.
2. Должностные обязанности
2.1. Организует и координирует работу зала, кухни и бара Ресторана.
2.2. Контролирует качество блюд и напитков, а также уровень обслуживания гостей.
2.3. Обеспечивает соблюдение санитарных норм и Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 21.09.2020 № 1515, а также требований Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей».
2.4. Составляет графики работы персонала Ресторана и контролирует их соблюдение.
2.5. Участвует в подборе персонала, организует адаптацию и обучение новых сотрудников.
2.6. Контролирует закупки продуктов и материалов, учет остатков и проведение инвентаризаций.
2.7. Рассматривает жалобы и претензии гостей и принимает меры по их урегулированию.
2.8. Обеспечивает выполнение плана по выручке Ресторана согласно следующим показателям: выручки, среднего чека и рентабельности ресторана.
2.9. Обеспечивает соблюдение правил розничной продажи алкогольной продукции в соответствии с Федеральным законом от 22.11.1995 № 171-ФЗ.
2.10. Обеспечивает соблюдение требований охраны труда и пожарной безопасности в Ресторане в соответствии со ст. 214 Трудового кодекса РФ.
2.11. Готовит и представляет непосредственному руководителю отчет о работе Ресторана с периодичностью еженедельно.
2.12. Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка и трудовую дисциплину в соответствии со ст. 21 Трудового кодекса РФ.
Открыть полностьюеще 4 раздела: Права · Ответственность · Взаимодействие и режим работы · Заключительные положения
3. Права
3.1. Давать распоряжения и поручения подчиненному персоналу Ресторана и контролировать их исполнение.
3.2. Вносить руководству предложения о поощрении работников и применении к ним дисциплинарных взысканий в соответствии со ст. 191 и ст. 192 Трудового кодекса РФ.
3.3. Запрашивать у структурных подразделений Работодателя информацию и документы, необходимые для исполнения должностных обязанностей.
3.4. Участвовать в обсуждении решений руководства, касающихся работы Ресторана.
3.5. Требовать от Работодателя обеспечения организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей, в соответствии со ст. 21 Трудового кодекса РФ.
3.6. Распоряжаться денежными средствами Ресторана в пределах 50 000 (пятьдесят тысяч) рублей на текущие нужды.
4. Ответственность
4.1. Управляющий рестораном несет дисциплинарную ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей в соответствии со ст. 192 Трудового кодекса РФ.
4.2. Управляющий рестораном несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных законодательством РФ.
4.3. Управляющий рестораном несет материальную ответственность за причиненный Работодателю ущерб в соответствии со ст. 238 и ст. 244 Трудового кодекса РФ.
4.4. Управляющий рестораном несет ответственность за нарушение санитарных норм, требований охраны труда и правил продажи алкогольной продукции в пределах, установленных законодательством РФ.
5. Взаимодействие и режим работы
5.1. Управляющий рестораном взаимодействует с шеф-поваром, бухгалтерией, отделом кадров, службой закупок и поставщиками по вопросам организации работы ресторана, снабжения, учета и кадрового обеспечения.
5.2. Управляющий получает от шеф-повара заявки на продукты и отчеты о работе кухни, от поставщиков — товаросопроводительные документы, передает в бухгалтерию первичные учетные документы, акты инвентаризации, табели учета рабочего времени и ежедневные отчеты о выручке.
5.3. Управляющему устанавливается режим рабочего времени в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и трудовым договором согласно статье 100 Трудового кодекса РФ: пятидневная рабочая неделя с двумя выходными днями и ненормированным рабочим днем.
5.4. Работа управляющего оценивается ежемесячно по выполнению плана выручки, среднему чеку, уровню себестоимости блюд, текучести персонала и отсутствию обоснованных жалоб гостей.
6. Заключительные положения
6.1. Настоящая должностная инструкция утверждается приказом работодателя и может изменяться работодателем с ознакомлением работника под подпись.
6.2. Работник знакомится с настоящей должностной инструкцией под подпись до начала работы в соответствии со статьей 68 Трудового кодекса РФ.
6.3. Инструкция составлена в двух экземплярах: один хранится у работодателя, второй передается работнику. С инструкцией ознакомлен, один экземпляр получил: ____________.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ УПРАВЛЯЮЩЕГО РЕСТОРАНОМ
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность управляющего рестораном [наименование организации] (далее — Работодатель) в соответствии со ст. 15 и ст. 57 Трудового кодекса РФ.
1.2. Управляющий рестораном относится к категории руководителей и осуществляет руководство структурным подразделением [название ресторана] (далее — Ресторан).
1.3. Управляющий рестораном назначается на должность и освобождается от нее приказом [должность руководителя].
1.4. Управляющий рестораном подчиняется непосредственно [должность непосредственного руководителя].
1.5. На должность управляющего рестораном назначается лицо, имеющее [уровень образования] образование и стаж работы в сфере общественного питания не менее [стаж работы] лет, с учетом требований профессиональных стандартов согласно ст. 195.1 Трудового кодекса РФ.
1.6. Управляющий рестораном должен знать санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, правила оказания услуг общественного питания, основы трудового законодательства, правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.
1.7. На время отсутствия управляющего рестораном его обязанности исполняет [должность замещающего], который приобретает соответствующие права и несет ответственность за их надлежащее исполнение.
2. Должностные обязанности
2.1. Организует и координирует работу зала, кухни и бара Ресторана.
2.2. Контролирует качество блюд и напитков, а также уровень обслуживания гостей.
2.3. Обеспечивает соблюдение санитарных норм и Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 21.09.2020 № 1515, а также требований Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей».
2.4. Составляет графики работы персонала Ресторана и контролирует их соблюдение.
2.5. Участвует в подборе персонала, организует адаптацию и обучение новых сотрудников.
2.6. Контролирует закупки продуктов и материалов, учет остатков и проведение инвентаризаций.
2.7. Рассматривает жалобы и претензии гостей и принимает меры по их урегулированию.
2.8. Обеспечивает выполнение плана по выручке Ресторана согласно следующим показателям: [плановые показатели].
2.9. Обеспечивает соблюдение правил розничной продажи алкогольной продукции в соответствии с Федеральным законом от 22.11.1995 № 171-ФЗ.
2.10. Обеспечивает соблюдение требований охраны труда и пожарной безопасности в Ресторане в соответствии со ст. 214 Трудового кодекса РФ.
2.11. Готовит и представляет непосредственному руководителю отчет о работе Ресторана с периодичностью [периодичность отчетности].
2.12. Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка и трудовую дисциплину в соответствии со ст. 21 Трудового кодекса РФ.
Открыть полностьюеще 4 раздела: Права · Ответственность · Взаимодействие и режим работы · Заключительные положения
3. Права
3.1. Давать распоряжения и поручения подчиненному персоналу Ресторана и контролировать их исполнение.
3.2. Вносить руководству предложения о поощрении работников и применении к ним дисциплинарных взысканий в соответствии со ст. 191 и ст. 192 Трудового кодекса РФ.
3.3. Запрашивать у структурных подразделений Работодателя информацию и документы, необходимые для исполнения должностных обязанностей.
3.4. Участвовать в обсуждении решений руководства, касающихся работы Ресторана.
3.5. Требовать от Работодателя обеспечения организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей, в соответствии со ст. 21 Трудового кодекса РФ.
3.6. Распоряжаться денежными средствами Ресторана в пределах [лимит, руб.] на текущие нужды.
4. Ответственность
4.1. Управляющий рестораном несет дисциплинарную ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей в соответствии со ст. 192 Трудового кодекса РФ.
4.2. Управляющий рестораном несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных законодательством РФ.
4.3. Управляющий рестораном несет материальную ответственность за причиненный Работодателю ущерб в соответствии со ст. 238 и ст. 244 Трудового кодекса РФ.
4.4. Управляющий рестораном несет ответственность за нарушение санитарных норм, требований охраны труда и правил продажи алкогольной продукции в пределах, установленных законодательством РФ.
5. Взаимодействие и режим работы
5.1. Управляющий рестораном взаимодействует с шеф-поваром, бухгалтерией, отделом кадров, службой закупок и поставщиками по вопросам организации работы ресторана, снабжения, учета и кадрового обеспечения.
5.2. Управляющий получает от шеф-повара заявки на продукты и отчеты о работе кухни, от поставщиков — товаросопроводительные документы, передает в бухгалтерию первичные учетные документы, акты инвентаризации, табели учета рабочего времени и ежедневные отчеты о выручке.
5.3. Управляющему устанавливается режим рабочего времени в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и трудовым договором согласно статье 100 Трудового кодекса РФ: пятидневная рабочая неделя с двумя выходными днями и ненормированным рабочим днем.
5.4. Работа управляющего оценивается ежемесячно по выполнению плана выручки, среднему чеку, уровню себестоимости блюд, текучести персонала и отсутствию обоснованных жалоб гостей.
6. Заключительные положения
6.1. Настоящая должностная инструкция утверждается приказом работодателя и может изменяться работодателем с ознакомлением работника под подпись.
6.2. Работник знакомится с настоящей должностной инструкцией под подпись до начала работы в соответствии со статьей 68 Трудового кодекса РФ.
6.3. Инструкция составлена в двух экземплярах: один хранится у работодателя, второй передается работнику. С инструкцией ознакомлен, один экземпляр получил: ____________ / [ФИО работника], «___» ________ 20__ г.
